鸡饲料中的营养成分及功能粗蛋白质

本站原创 2024-04-16 02:05:00

粗蛋白质是饲料中含氮物质的总称,包括纯蛋白质和氨化物。氨化物在植物生长旺盛时期和发酵饲料中含量较多(占含氮量的30%~60%),成熟籽实含量很少(占含氮量的3%~10%)。氨化物主要包括未结合成蛋白质分子的个别氨基酸、植物体内由无机氮(硝酸盐和氨)合成蛋白质的中间产物和植物蛋白质经酶类和细菌分解后的产物。

各种饲料中粗蛋白质的含量和品质差别很大。就其含量而言,动物性饲料中最高(40%~80%),油饼类次之(30%~40%),糠麸及禾本科籽实类较低(7%~13%)。就其质量而言,动物性饲料、豆科及油饼类饲料中蛋白质品质较好。一般来说,饲料中蛋白质含量愈多,其营养价值就愈高。蛋白质品质的优劣是通过氨基酸的数量与比例来衡量的,在纯蛋白质中大约有20多种氨基酸,这些氨基酸可分为两大类:一类是必需氨基酸,另一类是非必需氨基酸。所谓必需氨基酸是指在鸡体内不能合成或合成的速度很慢,不能满足鸡的生长和产蛋需要,必需由饲料供给的氨基酸。鸡的必需氨基酸包括13种:蛋氨酸、赖氨酸、胱氨酸、色氨酸、精氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、苏氨酸、缬氨酸、组氨酸和甘氨酸。由于在鸡体内胱氨酸可由蛋氨酸合成,酪氨酸可由苯丙氨酸合成,因而胱氨酸和酪氨酸也叫半必需氨基酸。所谓非必需氨基酸是指鸡体内需要量少且能够合成氨基酸,如丝氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸、脯氨酸等。在鸡的必需氨基酸中,蛋氨酸,赖氨酸、色氨酸在一般谷物中含量较少,它们的缺乏往往会影响其他氨基酸的利用率,因此这三种氨基酸又称为限制性氨基酸。在鸡的日粮中,除了供给足够的蛋白质,保证各种必需氨基酸的含量外,还要注意各种氨基酸的比例搭配,这样才能满足鸡的营养需要。

在鸡的生命活动中,蛋白质具有重要的营养作用。它是形成鸡肉、鸡蛋、内脏、羽毛、血液等的主要成分,是维持鸡的生命、保证生长和产蛋的及其重要的营养素,而且蛋白质的作用不能用其他营养成分来代替。如果日粮中缺水蛋白质,雏鸡生长缓慢,蛋鸡的产蛋率下降、蛋重减少,严重时体重下降,甚至引起死亡。相反,日粮中蛋白质过多也是不利的,它不仅增加饲料价格,造成浪费,而且还会使鸡代谢障碍,体内有大量尿酸盐沉积,使导致痛风病的原因之一。

鸡对蛋白质的需要量主要取决于产蛋水平、气温和体重3个因素。一般涞水,鸡产蛋率(量)愈高,体重愈大,蛋白质需要量愈多;同一产蛋水平的母鸡,夏季对蛋白质需要量要高于冬季。此外,年龄、饲料组成对蛋白质利用亦有影响,尤其是饲粮中氨基酸不平衡,会降低蛋白质的利用率,此时蛋白质的需要量相对增加。实践证明,鸡饲粮中含粗蛋白质14%~17%,对大多数品系的产蛋鸡在整个产蛋期内,都能获得较多的产蛋量。

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